Archive for the ‘‘Onkruidbestrijding’’ Category

Stamppotje winterpostelein

zondag, mei 5th, 2013

Dit plantje wel eens zien staan? Winterpostelein. Heel algemeen in gemeenteplantsoentjes en wegbermen. En lekker! Groeit in het vroege voorjaar, wanneer er verder nog weinig groens te vinden is, en is heerlijk mals en fris van smaak. Kan heel goed in een salade, maar ook als stamppotje erg lekker.

En ik denk altijd dat iedereen wel weet hoe je een lekkere puree kan maken, maar pas vroeg iemand me bij de Albert Heijn: “Mevrouw, weet u ook waar de aardappelpuree staat?” En het duurde echt even voordat ik het snapte…!

Dus misschien ten overvloede: ga uit van kruimige aardappelen en schil er wat meer dan je normaliter zou gebruiken (normaal gesproken ga ik per maaltijd uit van 200gr p.p., dus dat kan nu wat meer zijn). Zet de aardappelen in een klein laagje water op met wat zout en breng ze aan de kook. Temper het vuur en laat ze zachtjes gaar worden.
Giet het eventuele teveel aan water af, en doe een flinke klont boter of een scheut olijfolie bij de aardappelen. Voeg wat melk toe en stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Zorg dat de puree warm blijft, dus werk als het kan op een heel laag vuurtje. Blijf stampen en melk toevoegen tot het een lekkere smeuïge puree is, en maak op smaak met zout en peper.
Roer er vervolgens de gesneden postelein door. Voor dit soort werkzaamheden gebruik ik overigens graag een schaar: ik knip dan de bosjes postelein boven de pan in stukjes. (En de steeltjes kunnen er rustig bij, die zijn mals genoeg.) De groente slinkt natuurlijk door de hitte, dus je kunt best veel postelein gebruiken.
Proef uiteindelijk op smaak af en voeg eventueel nog zout en peper toe.

Als garnituur maakte ik er in olijfolie uitgebakken plakjes chorizo en champignons bij.
Een heerlijk maaltje.

Groene pannenkoek

vrijdag, mei 20th, 2011

Alweer zo’n fijne manier om van je onkruid af te komen: bak er een pannenkoek van!

Maak een beslag van 75 gr. boekweitmeel, 50 gr. bloem, 1 ei en melk. Niet te dik en niet te dun.
Pluk in de tuin flink veel groen: paardenbloemblad, kervel, muur, brandnetel, eeuwig moes enz., en snijd het aan dunne reepjes. Er kan ook wat lente-ui of iets dergelijks door. Meng alles door het beslag tot het er flink groen van ziet. Zout toevoegen en in een grote koekenpan in 15 à 20 minuten bakken tot de koek gaar is. Halverwege een keertje keren.

Wij vinden hem heerlijk als lunch, en je hebt voorlopig in ieder geval geen honger!

Soepje met vogelmuur

zaterdag, mei 14th, 2011

Dit is nu echt onkruidbestrijding; een lunchsoepje met vogelmuur. Ik snipper een ui, laat die zachtjes geuren in een pan met wat boter. Twee aardappels aan blokjes erbij en een beetje groen van een prei. Een liter water en een kippenbouillontabletje. (Ik neem altijd maar weinig bouillontablet, veel minder dan de fabrikant zou willen, want dan vind ik de smaak veel te heftig worden: het tablet hoeft alleen de smaak van de soep maar te ondersteunen) Een blaadje laurier en wat salieblad mee laten trekken.
Als de aardappels gaar zijn de laurier en de salie uit de pan halen, en een flinke bos vogelmuur in de soep knippen. dat knippen doe ik omdat de stelen van de muur zich anders straks lastig laten verhaspelen. Laten slinken en mee laten koken. Tot slot de soep pureren met de staafmixer en afmaken met wat peper.

Kikkererwtenschotel met eeuwig moes

woensdag, mei 11th, 2011

Deze spaanse boerenschotel is ook weer ideaal om allerlei groens uit de tuin in te verwerken, en, als je weinig tijd hebt om te koken, is hij makkelijk van te voren te maken.

Bak in een braadpan plakjes chorizo uit, en voeg gesnipperde ui en knoflook toe. Samen een minuut of 5 laten fruiten en een blik kikkererwten toevoegen. Kruiden met wat sambal en paprikapoeder, het liefst de ‘picanto’, die heeft een rokerige smaak en dat is precies wat je hier wilt proeven. Ik neem hem mee uit Spanje, maar met enige moeite is hij ook in Nederland wel te krijgen. Dit is de basis.

Vervolgens kun je er aan groens eigenlijk alles in doen waar je in de tuin maar van af wilt. Maandag maakte ik deze schotel met zo’n 200 gram fijngesneden eeuwig moes. Maar ook een combinatie met andijvie-achtige bladgroente (als brandnetel, paardebloemblad, spinazie, snijbiet) zou prima kunnen. Een fijngesneden tomaat erbij, op smaak brengen met zout en peper en samen laten stoven tot de groenten gaar zijn. Zorg dat er voldoende vocht in de schotel zit, hij moet een beetje smeuïg zijn.

Ik serveer de schotel meestal met gekookte aardappeltjes.

Paardenbloembladsalade

donderdag, april 14th, 2011

Oh ja, ook nog even vertellen. Want het gaat hier toch vooral om het eten-uit-eigen-tuintje: vanaf half maart staat er overal al weer paardenbloemblad. Daar hoef je verder eigenlijk weinig voor te doen; alleen maar te zorgen dat het zich niet gruwelijk uitbreidt, dus de bloemknoppen eruit halen.

Het blad gebruik ik in een groene salade. IJsbergsla, bijvoorbeeld, vind ik eigenlijk gewoon niet lekker genoeg om te soleren in een salade: te waterig, te weinig smaak. Maar aangevuld met grofgeknipt paardenbloemblad is het erg de moeite waard en kan het juist mooi de bitter smaak van het paardenbloemblad verzachten. Voor de dressing een sjalotje snipperen. Wat olie, azijn, mosterd en mayonaise samen kloppen, en de uitjes erdoor roeren. Vlak voor het opdienen door de salade mengen, met een aan stukjes gesneden gekookt ei en wat gehakte kappertjes.
Maandag gingen er ook nog een paar takjes grofgeknipte roomse kervel door. Die is er ook al weer volop.

Joepie, het is lente!

Bonen met groene groenten

woensdag, november 17th, 2010

En nog steeds ‘doet’ de tuin het! Al zal het na volgende week wel afgelopen zijn, want dan wordt er ‘s nachts vorst verwacht. Maar vandaag profiteerden we dus nog van bv. de snijbiet en de eeuwige moes.

Dit receptje klinkt minder lekker dan het is, er hoort ook een Italiaanse naam bij, maar die is me even ontschoten…

Was en snijd de verschillende groene groenten (snijbiet, dus, en eeuwige moes, maar ook bijv. andijvie, of in het voorjaar paardenbloemblad, muur, melde, raapstelen of spinazie). De bladeren die wat langer nodig hebben – zoals de eeuwige moes en de snijbiet – blancheer ik eerst.
Dan een scheut lekkere olijfolie in een pan en daarin wat fijngesneden knoflook aanzetten met één of twee verkruimelde peperoncini. De knoflook mag niet bruin worden, maar moet heerlijk gaan geuren. Vervolgens de geblancheerde (en uitgelekte) bladeren erbij doen en even stoven. Een blik witte bonen (zonder vocht) toevoegen, en tenslotte nog de bladeren (zoals de spinazie) die nauwelijks gekookt hoeven te worden. Afmaken met wat citroensap, zout en peper.

Heel simpel, lekker, voedzaam maaltje, samen met een paar gekookte aardappeltjes.

(Mag natuurlijk allemaal ook ingewikkelder met eigen-gekookte bonen enzo, maar is zo ook al lekker genoeg.)