Posts Tagged ‘snijbiet’

Pannenkoek met snijbiet en feta

woensdag, november 9th, 2011

Voor de lunch bak ik regelmatig een pannenkoek met snijbiet en feta. En omdat het nog niet gevroren heeft hebben we nog steeds snijbiet.
Gewoon een pannenkoekbeslag maken, van bijvoorbeeld 125 gr. bloem, een ei, snuf zout, en dan met een garde melk toevoegen tot het de juiste consistentie heeft. Dit is genoeg voor twee flinke pannenkoeken.

Intussen in een grote anti-aanbakpan de in stukjes gesneden stengels van snijbiet in wat olijfolie voorbakken. Na 5 minuten het in reepjes gesneden blad toevoegen, en even meebakken tot het geslonken is. Een stuk feta verkruimelen en over de snijbiet verdelen. De helft van het beslag erover gieten en de pannenkoek bakken tot de bovenkant begint te stollen. Keren, en de andere kant bakken.

Ik doe er stroop op, dat vind ik lekker, ik houd ook erg van spekpannenkoeken met stroop. Dit is een vegetarische variant. Maar het kan ook vast wel zonder stroop. En gisteren was ik de feta vergeten, maar die miste ik eigenlijk niet eens.

Pasta met worstvlees en snijbiet

maandag, oktober 17th, 2011

Een lekker simpel pastaatje.

Zet een pan gezouten water op. Snijd van 400 gram snijbiet de stelen in kleine stukjes, en kook ze 5 à 10 minuten. Doe vervolgens het gesneden blad er bij en kook nog 5 minuten tot het blad gaar is. Schep de snijbiet uit het water en laat uitlekken.

Ondertussen een uitje fruiten in olijfolie in een grote koekenpan. Een braadworstje in stukjes uit z’n velletje knijpen, en de stukjes worst meebakken met het uitje. De uitgelekte snijbiet er aan toevoegen en nog even meebakken samen met een gesnipperd teentje knoflook. Afmaken met zout en peper.

Serveren met een grove pastasoort en geraspte parmezaanse kaas.

Bonen met groene groenten

woensdag, november 17th, 2010

En nog steeds ‘doet’ de tuin het! Al zal het na volgende week wel afgelopen zijn, want dan wordt er ‘s nachts vorst verwacht. Maar vandaag profiteerden we dus nog van bv. de snijbiet en de eeuwige moes.

Dit receptje klinkt minder lekker dan het is, er hoort ook een Italiaanse naam bij, maar die is me even ontschoten…

Was en snijd de verschillende groene groenten (snijbiet, dus, en eeuwige moes, maar ook bijv. andijvie, of in het voorjaar paardenbloemblad, muur, melde, raapstelen of spinazie). De bladeren die wat langer nodig hebben – zoals de eeuwige moes en de snijbiet – blancheer ik eerst.
Dan een scheut lekkere olijfolie in een pan en daarin wat fijngesneden knoflook aanzetten met één of twee verkruimelde peperoncini. De knoflook mag niet bruin worden, maar moet heerlijk gaan geuren. Vervolgens de geblancheerde (en uitgelekte) bladeren erbij doen en even stoven. Een blik witte bonen (zonder vocht) toevoegen, en tenslotte nog de bladeren (zoals de spinazie) die nauwelijks gekookt hoeven te worden. Afmaken met wat citroensap, zout en peper.

Heel simpel, lekker, voedzaam maaltje, samen met een paar gekookte aardappeltjes.

(Mag natuurlijk allemaal ook ingewikkelder met eigen-gekookte bonen enzo, maar is zo ook al lekker genoeg.)