Posts Tagged ‘dragon’

Gegrilde tomaat met dragon

zondag, september 22nd, 2019

Een lekker simpel lunchgerechtje.

Soms vraag je je af wat je met die bos dragon in de tuin zult doen. Dit is een lekkere manier om een paar flinke takken te gebruiken.

Ga uit van ongeveer een gelijke hoeveelheid tomaten en uien. Voor drie personen gebruikte ik 3 tomaten en 2 uien, maar dat hangt natuurljk af van de grootte van wat je in huis hebt.

Snijd de tomaten in 8 (of misschien zelfs meer) partjes. De partjes moeten niet te dik zijn, want ze moeten in de oven straks goed hun vocht kunnen kwijtraken, voor het lekkerste resultaat.
Snijd de uien ook in halve maantjes, zodat ze ongeveer dezelfde dikte hebben als de tomaat (ik snijd de ui eerst van top tot teen doormidden, en vervolgens in partjes naar het midden toe, eigenlijk net zoals bij de tomaat).

Leg de tomaat en ui in een ovenschaal en giet er een flinke scheut olijfolie over, en zeezout. En dan natuurlijk de dragon: ris de blaadjes van de takken en knip ze nog iets kleiner. Ik gebruik graag een schaar in dit geval, ik vind het makkelijker werken dan een mes.
Hussel alles door elkaar, zodat de olie mooi verdeeld is en plaats de schaal in de oven op 180 graden.

Dit gaat wel een drie kwartier duren, misschien zelfs iets langer, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in het gerecht. De tomaat en de ui moeten een lekker kleurtje krijgen, en behoorlijk wat vocht kwijtraken. Neem dus goed de tijd voor het gerecht in de oven, en zet de oven eventueel wat lager als er zich al zwarte puntjes vormen, maar er nog niet genoeg vocht verdampt is.

Serveer met lekker brood, en bijvoorbeeld mozzarella, of, nog lekkerder: burrata, een mozzarella gevuld met room.

Mayonaise maken

zondag, mei 13th, 2012

Gewoon zin in patat… Vooruit, dat kan gebeuren. Maar dan wel met eigen mayonaise!

En dat is echt niet moeilijk: in de tijd dat H. patat haalt maak ik de mayonaise. Ik heb daarvoor speciaal een smalle hoge beker waar de staafmixer net in past. En de ingrediënten moeten niet te koud zijn, dat is ook belangrijk. Ik bewaar bv. eieren altijd in de koelkast, dus ik breek het ei vast en wacht tot de kou er af is, voor ik verder ga.

De basis:
Een ei (ik gebruik het ei in zijn geheel – wit en geel – maar als je een andere bestemming hebt voor het eiwit kun je ook alleen de dooier gebruiken) breken in de smalle beker. Een  theelepeltje mosterd, een eetlepel azijn (neem bv. wijnazijn) en een snuf zout en peper erbij.
Daar bovenop 1,5 dl olie (bv. zonnebloemolie, eventueel aangevuld met een scheut olijfolie). Het is belangrijk dat de olie als laatste toegevoegd wordt, die moet er echt bovenop drijven.
Zet de staafmixer voorzichtig op de bodem, zonder hem aan te zetten. Pas op de bodem zet je hem aan aan, en laat hem even draaien om de onderste ingrediënten met elkaar te vermengen. Vervolgens trek je de mixer heel langzaam naar boven, zodat de olie beetje bij beetje met het ei gemengd wordt.
Mayonaise maken is in een minuutje gepiept op deze manier, en kán eenvoudig niet mislukken!

De smaak kun je verder verfijnen en er je eigen draai aan geven: door een teentje knoflook mee te laten draaien. Of door er fijngeknipte kruiden aan toe te voegen, een kneepje citroensap of een klein beetje sambal. Fijngehakte kappertjes. Nou ja, noem maar op. Deze keer ging er een heleboel fijngeknipte dragon door.

Kort gekookte sperzieboontjes erbij en een lamsworstje. Smullen.