Gekonfijte sinaasappel

Post uit Portugal: een prachtige doos vol biologische sinaasappels en mandarijnen!  En hoewel je sinaasappelen natuurlijk ook gewoon best lang kunt bewaren, vraagt zo’n overvloed om een paar mooie recepten. Het boek Arabia van Merijn Tol en Nadia Zerouali brengt hier uitkomst:

Snijd de sinaasappels met schil en al in parten, bijvoorbeeld in achten, en kook ze een minuut of 5 in water. Maak een suikerstroop door een pond suiker en een eetlepel kaneel in een liter water langzaam op te lossen. Laat de sinaasappelparten hierin een uur op laag vuur konfijten. De parten kunnen daarna met de siroop in een weckpot bewaard worden. Zorg dat ze goed onder de siroop blijven.

Gebruik de parten sinaasappel vervolgens bijvoorbeeld in een lamsstoofpot. Of bij gestoofd rund- of paardenvlees.
Of meng ze in kleine stukjes gesneden door de vinaigrette van een groene salade.
Maar ze zijn in stukjes gesneden ook heerlijk door een romige turkse yoghurt.

Leave a Reply


vijf + = twaalf