Posts Tagged ‘asperges’

Klassieke witte asperges

vrijdag, mei 6th, 2011

Gisteren hadden we gewone witte asperges. Heerlijk klassiek, met gekookte krieltjes, een eitje en een plak ham.
Erbij een botersaus van boter, iets bloem en aspergekookvocht. Wat room erdoor, zout, nootmuskaat en peper. Ik maak meestal het bord op als we asperges op deze manier eten. Dus de asperges, de ham en het ei een beetje mooi schikken en de saus erover gieten. Een flinke streep geknipte verse kruiden over de saus strooien. Gisteren was dat een combinatie van peterselie, kervel en bieslook/lente-ui.
De rest van de saus en de gekookte aardappeltjes op tafel zetten.
Was heerlijk.

Groene asperges met zalm

maandag, mei 2nd, 2011

Groene asperges gekregen van Henriëtte. Die van mij staan er prachtig bij, maar de planten zijn pas twee jaar oud, dus ik mag nog niet oogsten. Daar heb je dus gelukkig vrienden voor…

Ik gaf ze een oosterse switch: de asperges schillen waar nodig, en de dikste exemplaren door midden snijden. Een paar worteltjes in schuine, dunne plakjes snijden. In een pan wat boter en olie warm laten worden en daarin de asperges en wortelplakjes zachtjes bakken. Wanneer ze bijna gaar zijn wat geroosterde sesamzaadjes en lichte sojasaus erover. Afmaken met een paar druppels sesamolie.

Erbij aten we zalm, gemarineerd in een papje van miso (lichte miso), rode peper of sambal, sojasaus en geraspte gember. Bakken en afmaken met lente-ui, sesamolie en sesamzaadjes. En verder nog rijst en de komkommersalade die ik al eerder publiceerde.